Ассортиментная концепция гипермаркета «Перекресток» и направления ее совершенствования

Ассортиментная концепция гипермаркета «Перекресток» и направления ее совершенствования
Товароведение
курсовая
33
2019
RUB 1500
1500р.

Нажмите, чтобы зарегистрироваться. Работа будет добавлена в личный кабинет.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретические аспекты ассортиментной концепции ТД «Перекресток» 5
1.1. Общая характеристика и анализ финансово – хозяйственной деятельности ТД «Перекресток» 5
1.2. Понятия и цели ассортиментной стратегии 9
2. Ассортиментная политика ТД «Перекресток» 14
2.1. Анализ группы товаров 14
2.2. Ценообразование и оценка эластичности спроса 20
3.Увеличение продаж с помощью разработки и внедрения планограмм в ТД "Перекресток" 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 32

ВВЕДЕНИЕ
Ритейлеры сталкиваются с компромиссом при определении ассортиментной стратегии. Актуальность выбора широкого ассортимента и глубокого ассортимента одновременно требует большого объема пространства и, как правило, зарезервирован для крупных розничных торговцев. Магазины с меньшим пространством могут выбрать специализацию на определенном типе продукта и предложить потребителям различные цвета и стили, в то время как другие могут предложить широкий ассортимент продуктов, но узкое разнообразие (магазины, например).
Ассортимент продукции-это различные виды продукции, которую производит предприятие или предлагает к продаже розничный торговец. Ассортимент продукции состоит из следующих характеристик:
Широта: широта продуктов компании относится к числу продуктовых линий, которые компания производит или несет розничный торговец. Например, автопроизводитель может иметь ряд седанов, ряд внедорожников и ряд грузовиков.
Длина: это относится к количеству продуктов в определенной продуктовой цепи или линии. Например, наш автопроизводитель может иметь четыре модели седанов, три модели внедорожников и две модели грузовиков в каждой соответствующей линейке продукции.
Глубина: глубина продуктовой линейки относится к различным версиям одного и того же продукта, которые могут существовать в каждой продуктовой линейке. Наш автопроизводитель может иметь базовую, стандартную и роскошную версию для каждого из своих седанов и внедорожников, но только базовую и стандартную модель для своих грузовиков.
Согласованность: согласованность-это степень, в которой производственные линии связаны друг с другом.
Цель работы: рассмотреть ассортиментную политику ТД «Перекресток»
Задачи:
1. Теоретические аспекты ассортиментной концепции ТД «Перекресток»
1.1. Общая характеристика и анализ финансово – хозяйственной деятельности ТД «Перекресток»
ЗАО «Торговый дом» Перекресток» является крупной розничной сетью г. Люберцы. Он расположен по адресу г. Люберцы, Комсомольский пр-т, д. 17. Магазин занимает первый этаж ТЦ Айс. Здание располагается в непосредственной близости от остановочных пунктов общественного транспорта и жилых домов, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка для автомобилей. Магазин начинает работу в 9:00 и закрывается в 23:00, без перерыва на обед и выходных.
Учредительными документами ЗАО «Торговый дом» Перекресток» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов.
Полное название магазина (в соответствии с учредительными документами): ЗАО «Торговый дом» Перекресток».
Месторасположение (в соответствии с учредительными документами): 140000 г. Люберцы, Комсомольский пр-т, д. 17.
Деятельность ЗАО «Торговый дом» Перекресток» соответствует требованиям СП 2.3.6.1.66-01 «Санитарно-эпидемиалогические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», что подтверждает выданное санитарно-эпидемиологическое заключение.
По виду торгового предприятия ЗАО «Торговый дом» Перекресток» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Типизация ЗАО «Торговый дом» Перекресток» включает наличие следующих показателей:
-торговая площадь-400 кв.м;
-товарный ассортимент-13000 наименований;
-применение фирменных буклетов и упаковочных материалов;
-наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой
ЗАО «Торговый дом» Перекресток». Магазин осуществляет торговлю по форме самообслуживания один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда. Специализация магазина вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также необходимостью особых помещений и оборудования для некоторых товаров, поэтому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.
Механизм управления магазина ЗАО «Торговый дом» Перекресток» имеет иерархическое построение. Штатное расписание включает в себя: управляющий магазином, товаровед закупа, товаровед-приемосдатчик, менеджер торгового зала, оператор и старший оператор ПК, заведующий отделом гастрономии, продавец-кассир, продавец-оператор торгового запаса, сотрудник торгового зала, фасовщик, грузчик-оператор, дворник, уборщица, повар.
Принципиальный недостаток данной структуры заключается в том, что связи между отдельными штатными единицами четко не определены и устанавливаются зачастую по случайному закону. Так, например, грузчик-оператор должен выполнять погрузочно-разгрузочные работы под руководством товароведа-приемосдатчика, и одновременно быть задействован в торговом зале на выкладке товаров в подчинении менеджера. При этом должностные обязанности продавца-оператора торгового запаса и сотрудника торгового зала зачастую совпадают с той лишь разницей, что первые работают на 3 часа дольше. Поэтому руководителю магазина, на наш взгляд, следует пересмотреть штатное расписание и какие-то штатные единицы добавить, а какие-то исключить. Это позволит выделить на предприятии единую функцию управления и четко организовать работу сотрудников. Дополнительно в штатное расписание следует включить должность кладовщика, так как в магазине за состоянием складов и за' отпуском товаров в торговый зал также отвечает товаровед-приемосдатчик, хотя это не входит в его обязанности.
В таблице 1.1 представлены показатели финансово-хозяйственной деятельности ТД Перекресток в период с 2016 по 2018 год. Выручка от реализации в 2017 году выросла на 2 510 млн. рублей (на 50,8 % в отношении к 2016 году) и составила 7 447 млн. рублей, однако в 2018 году показатель не достиг необходимого уровня и наблюдался спад реализации на 28 млн. рублей. Валовая прибыль также уменьшилась в 2018 году за счет увеличения себестоимости, которая составила 5361 млн. рублей (72, 2 % выручки от реализации товаров, работ, услуг), таким образом валовая прибыль составила 1069 млн. рублей. Прибыль от операционных доходов за 2018 год – 15 млн. рублей, однако убыток от внереализационных расходов составил 21 млн. рублей. В итоге, чистая прибыль в 2018 году составила только 2 млн. рублей, а в 201 году – 149 млн. рублей.
Таблица 1.1 – Показатели финансово-хозяйственной деятельности ТД «Перекресток» (млн. рублей)
Наименование показателей 2016 г 2017 г 2018 г
Выручка от реализации товаров, работ, услуг 4 937 7 447 7 419
Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг 643 1 066 966
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) 4 294 6 441 6 453
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг 3 559 5 316 5 361
Валовая прибыль 735 1 125 1 092
Управленческие расходы - - -
Расходы на реализацию 421 901 1 069
Прибыль от реализации товаров, продукции, работ, услуг 314 224 23
Операционные доходы 11 17 19
Налоги и сборы, включаемые в операционные доходы - 3 3
Операционные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых в операционные доходы) 11 14 16
Операционные расходы 4 1 1
Прибыль от операционных доходов и расходов 7 13 15
Внереализационные доходы 7 5 6
Внереализационные расходы 20 23 27
Убыток от внереализационных расходов - 13 -18 -21
Прибыль ОАО "Людмила-93" 308 219 17
Налог на прибыль – 55 9
Прочие налоги, сборы из прибыли 15 29 6
Чистая прибыль 279 149 2

Так результат деятельности не достиг необходимого уровня за счет увеличения себестоимости реализованных товаров, продукции, работ, услуг (на 1 %), а также увеличения расходов на реализацию (на 21,2 %), при этом снизилась выручка от реализации товаров, работ, услуг за счет открытия в радиусе обслуживания конкурентов (дискаунтер "Евроопт", магазин самообслуживания "Виталюр"). Данный результат еще раз подтверждает о необходимости проведения маркетингового анализа и подходить к вопросу организации и управления деятельностью с точки зрения маркетинга. Руководителю организации необходимо уделять особое внимание выбора товарного ассортимента и предоставляемых услуг, а также ценообразования, продвижения и предоставления товаров в магазине, потому что в условиях сильной конкуренции и постоянных быстрых изменений в рыночной среде, принятие этих решений может привести к успеху магазина, превысить уровень ожидаемых доходов.
В таблице 1.2 представлен анализ зависимости продаж по месяцам за период 2016 – 2018 гг.. За весь годовой период наибольший вклад в общий суммарный товарооборот внес декабрь месяц – месячный индекс составил 1,418; 1,283; 1,114 соответственно, а месячный индекс (без учета динамики развития) – 1,272 или 127,2 %. Наименьшая торговая выручка за январь месяц в 2016 году составила 359 308 210 руб. и месячный индекс за данный период составил 0,873 – наименьший результат, однако в последующие годы выручка в январе увеличилась и месячные индексы за 2017 и 2018 гг. составили – 0,902 и 1,045 соответственно. В 2017 году наименьшая выручка была в феврале месяце и составила 544 924 350 руб. – индекс 0,879. В 2018 году наименьшая выручка была в ноябре месяце и составила – 576 905 383 руб. – индекс 0,928.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Акулич, В.В. Грамотный анализ товарооборачиваемости и прибыли – слагаемая успеха / В.В. Акулич // Экономика. Финансы. Управление. – 2008. – № 5. – 36-43 с.
2. Балакирев С. Управление товарным ассортиментом // Современная торговля. - 2011. - N 2. - 26-33 с.
3. Васильев, Г., Сенина, Н. Повышение качества обслуживания в розничной торговле / Г. Васильев, Н. Сенина // Маркетинг. – 2007. – №2. – 70 – 77 с.
4. Веллхофф, А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями / А. Веллхофф. - М.: Гребенников, 2017. - 277 c.
5. Гордеев Д. Управление ассортиментом в современных экономических условиях // Д. Гордеев - РИСК : ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2012. - № 2. - Ч. 1. - 59-63 с.
6. Елкин С. Е. Вопросы теории управления товарным ассортиментом // С. Е. Елкин - Сибирский торгово-экономический журнал. - 2009. - № 9. - 48-55 с.
7. Емельянов В. В. Методика формирования эффективного ассортимента продуктового магазина / В. В. Емельянов - Поволжский торгово-экономический журнал. - 2011. - № 4. - 20-29 с.
8. Канаян, К. Канаян, Р. Управление ассортиментом товара: понятие, факторы, влияющие на формирование ассортимента / К. Каян, Р. Каян // Торговое оборудование – 2002. – №4.
9. Канаян, К., Канаян, Р. Ассортимент: в поисках оптимального / К. Каян, Р. Каян // Торговое оборудование – 2002. – №4.
10. Кевра, Г. Цены в розницу / Г. Кевра // Главный экономист. – 2009. – № 8. – С. 37- 43.
11. Киселев, В.Формирование товарного ассортимента в сфере торговле В. Киселев // Маркетинг.- 2003. – № 2. 4-18 с.
12. Климченя, Л. Создание магазина для покупателя / Л. Климченя // Маркетинг, реклама и сбыт. – 2006. – № 8. – 48-52 с.
13. Коммерческая деятельность: учеб. пособие / А.Г. Ромина. – Минск: БГЭУ, 2009. –317 с.
14. Коммерческая деятельность: учеб. пособие / Ф.Г. Панкратов, Т.К. Серегина, под общ. ред. Ф.Г. Панкратов. – Москва: ИВЦ "Маркетинг", 2002. –580 с.
15. Корепин, Д. Как обосновать ассортиментную политику / Д. Корепин // Финансовый директор. 2007. – № 11. – 52-56 с.
16. Лунина, Е. Управление товарными категориями в розничной сети / Е. Лунина // Новый маркетинг. – 2008. – № 12 – 14-23 с.
17. Михайлова, Е. Ключевые маркетинговые факторы успеха в розничной торговли / Е. Михайлова // Маркетинг. – 2005. – № 4. – 117 – 125 с.
18. Михайлова, Е. Основы маркетинга в розничной торговле / Е. Михайлова // Маркетинг. – 2004. – № 5. – 118 – 124 с.