Особенности исследования белков растений

Особенности исследования белков растений
Биохимия
курсовая
30
Самарский национальный исследовательский университет имени С.П.Королева
2018
RUB 1575
1575р.

Нажмите, чтобы зарегистрироваться. Работа будет добавлена в личный кабинет.

Введение…………………………………………………………………….2
1. Структура белка………………………………………………………….4
2. Физические и химические свойства белков……………………………5
3. Методы изучения растительных белков……………………………….6
4. Традиционные методы выделения и очистки белков…………………8
4.1 Гомогенизация…………………………………………………………8
4.2 Осаждение………………………………………………………........10
4.3 Изоэлектрическое осаждение белков……………………...………...13
4.4 Ультрацентрифугирование…………………………………………14
4.5 Сорбция…………………………………………………….………….16
4.6 Ситовой эффект………………………………………………………17
5. Методы зонального разделения……………………………………….18
5.1 Хроматография………………………………………………………..19
5.2 Электрофорез………………………………………………………….21
6. Определение первичной структуры белков…………………………..25
7. Предсказание структуры и моделирование белковых молекул……..26
8. Протеомика……………………………………………………………..27
Заключение………………………………………………………………..28
Список использованной литературы…………………………………….29
Белки — это высокомолекулярные азотсодержащие вещества, состоящие из остатков аминокислот, связанных между собой пептидными связями. Белки иначе называют протеинами.
Разнообразие белков безгранично, в природе различают 1012 белков.
Функции белков:
1 структурная – участие в построении всех органоидов.
2 каталитическая – ферменты являются белками.
3 регуляторная – гистоны, регулируют транскрипцию ДНК.
4 механохимическая – обеспечивают движение цитоплазмы и клеточных структур.
5 транспортная – переносят различные вещества как внутрь клетки так и через мембраны.
6 защитная – ферменты, вакуоли и лизосомы расщепляют вещества.
7 запасная
8 энергетическая – расщепление 1 грамма белка равно 17,6 кДж энергии.
Иногда один и тот же белок выполняет несколько функций, т. к. белки мембран выполняют структурную, ферментативную, иногда транспортную. Содержание белка в растениях ниже, чем у животных. В вегетативных органах 5-15% от сухой массы (тимофеевка 5%, клевер 15%). Больше белков в семенах у злаков 20%. У бобовых 25-35%, у сои до 40%.
В моей работе поставлена цель – методы изучения растительных белков, считаю, что данная работа очень актуальна, поскольку белки это абсолютно необходимые вещества, без которых невозможна жизнь любого живого организма. Более того изучение свойств и особенностей растительных белков позволит значительно расширить спектр их применения в жизни людей. Поскольку достаточно часто встречаются различные патологии в человеческом организме, связанные с невосприимчивостью животных белков, как альтернатива растительные белки.
Чтобы достичь поставленную цель необходимо решить ряд задач:
1. Изучить основные свойства белковых молекул.
2. Рассмотреть методологию классических анализов белков
3. Изучить новые методы в биохимическом анализе белковых молекул.

Последовательность расположения аминокислотных остатков в полипептидной цепи белковой молекулы получила название первичной структуры белка. Первичная структура белка, помимо большого числа пептидных связей, обычно содержит также небольшое число дисульфидных (-S-S-) связей. [20, c. 400]
Пространственная конфигурация полипептидной цепи, точнее тип полипептидной спирали, определяет вторичную структуру белка, она представлена в основном α-спиралью, которая фиксирована водородными связями. Третичная структура -полипептидная цепь, свернутая целиком или частично в спираль, расположена или упакована в пространстве (в глобуле).
Известная стабильность третичной структуры белка обеспечивается за счет водородных связей, межмолекулярных ван-дер-ваальсовых сил, электростатического взаимодействия заряженных групп и т д.
Четвертичная структура белка — структура, состоящая из определенного числа полипептидных цепей, занимающих строго фиксированное положение относительно друг друга. [10, c. 232]
-По степени сложности строения белки делят на простые и слож­ные. Простые или однокомпонентные белки состоят только из белковой части и при гидролизе дают аминокислоты. К сложным или двухкомпонентным относят белки, в состав которых входит протеин и добавочная группа небелковой природы, называемая простетической. (могут выступать липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты); соответственно сложные белки называют липопротеинами, гликопротеинами, нуклеопротеинами.
По форме белковой молекулы белки разделяют на две группы: фибриллярные (волокнистые) и глобулярные (корпускулярные). Фибриллярные белки характеризуются высоким отношением их длины к диаметру (несколько десятков единиц). Их молекулы ни­тевидны и обычно собраны в пучки, которые образуют волокна. (являются главными компонентами наруж­ного слоя кожи, образуя защитные покровы тела человека). Они также участвуют в образовании соединительной ткани, включая хрящи и сухожилия.
1. Авдеева, Л.В. Биохимия: Учебник / Л.В. Авдеева, Т.Л. Алейникова, Л.Е. Андрианова . - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2013. - 768 c.
2. Алексеев, В.Н. Курс качественного химического полумикроанализа. – М.: Химия, 1973.– 584 с.
3. Аналитическая химия: учебно- методическое пособие / Перм. ун-т; сост. Л.И. Торопов, С.А. Денисова. - Пермь, 2007. – 160 с.
4. Артемова, Э.К. Биохимия: Учебное пособие для самостоятельной работы студентов институтов физической культуры. / Э.К. Артемова. - М.: Советский спорт, 2006. - 72 c.
5. Баишев, И.М. Биохимия. Тестовые вопросы: Учебное пособие / Д.М. Зубаиров, И.М. Баишев, Р.Ф. Байкеев; Под ред. Д.М. Зубаиров. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. - 960 c.
6. Бокуть, С.Б. Биохимия филогенеза и онтогенеза: Учебное пособие / А.А. Чиркин, Е.О. Данченко, С.Б. Бокуть; Под общ. ред. А.А. Чиркин. - М.: НИЦ ИНФРА-М, Нов. знание, 2012. - 288 c.
7. .Васильев, В. П. Аналитическая химия. В 2 кн. Кн. 1. Титриметрические и гравиметрический методы анализа: учеб.для студ. вузов / В. П. Васильев. – М.: Дрофа, 2002. – 368 с.
8. Золотов, Ю. А. Основы аналитической химии. В 2 кн. Кн.1. Общие вопросы. Методы разделения: учеб. для вузов / Ю. А. Золотов, Е. Н. Дорохова В. И. Фадеева и др.; под ред. Ю. А. Золотова. – М.: Высш. шк., 1999. – 351 с.; Кн. 2. Методы химического анализа. – М.: Высш. шк., 1999. – 494 с.
9. Новиков, Н.Н. Биохимия растений / Н.Н. Новиков. - М.: Ленанд, 2014. - 680 c.
10. Основы аналитической химии. Практическое руководство. Учебное пособие для вузов. Под ред. Ю.А. Золотова. – М.: Высш. шк., 2001. –463 с.
11. Пилипенко, А.Т., Пятницкий, И.В. Аналитическая химия. В 2-х кн.: кн.1 - М.: Химия, 1990. – 480 с.
12. Рогожин, В.В. Биохимия растений: Учебник / В.В. Рогожин- СПб.: ГИОРД, 2012. - 432 c.
13. Северин, Е.С. Биохимия / Е.С. Северин. - М.: МЕДИЦИНА +, 2000. - 168 c.
14. Харитонов, Ю. А. Аналитическая химия (аналитика). В 2 кн. Кн.1. Общие теоретические основы. Качественный анализ: учеб. для вузов / Ю. Я. Харитонов. – М.: Высш. шк., 2001. – 615 с. Кн.2. Количественный анализ. Физико-химические (инструментальные) методы анализа. – М.: Высш. шк., 2003. – 559 с.
15. Цитович И.К. Курс аналитической химии. – СПб: Лань, 2004.- 496 с.
16. Skug D. fundamentals of analytical chemistry. Vol.1.- M.: World, 1979.-480 pages
17. Laitinen H. A., Harris, V. E. Chemical analysis. 2nd edition.- Moscow: chemistry, 1979.-624 pages
18. Lurie Yu. Yu. Handbook of analytical chemistry.- M.: chemistry, 1980.-480 pages
19. Marshall. V. J. Biochemistry.- Moscow: Binom, 2011.-408 pages
20. Held B. plant Biochemistry.- Moscow: Binom, 2011.-471 pages